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I VIDEO DELLA PUNTATA DI "MELA VERDE" IN ONDA SU RETE 4 E CANALE 5
Dopo 5 anni dalla prima trasmissione la troupe di Mela Verde, capitanata dal dott. Edoardo Raspelli, è tornata a trovarci per vedere il risultato del progetto iniziale, ovvero l'ormai avviato Agriturismo (da 4 anni), e l'ultima creazione della famiglia Parmeggiano, "La Scuderia". Di seguito vi mostriamo la nuova puntata a noi dedicata, andata in onda domenica 23 febbraio 2014 con successive repliche..

Questi sono spezzoni di 5 minuti tratti dalla puntata di "Mela Verde" che è stata registrata dalla troupe di Edoardo Raspelli
presso il nostro stabilimento il 22 Novembre 2009.

In questa prima parte trattiamo dell'erba medica, una particolare erba ricca di vitamine e proteine naturali.
"Un'azienda a metri 0"
Ma che significa...?

Ve ne parla Alfredo Parmeggiano titolare dell'Azienda stessa.

Nella seconda parte Alfredo Parmeggiano racconta la storia dell'Azienda tramandata dai nonni, ai figli, ai nipoti.
Caratteristiche degli allevamenti partendo naturalmente dalla nutrizione latte, erbe coltivate dagli stessi allevatori e soprattutto una particolare cura degli ambienti in cui gli animali vivono, adattando accorgimenti specifici.
Manuel, figlio di Alfredo ci racconta come vivono i loro animali.

Nella terza parte si visita il laboratorio dove Paolo, il secondo figlio di Alfredo Parmeggiano ci racconta del "Cotechino vaniglia".
"Che cos'è e come viene preparato...?
Il salame di Fegato di maiale e la coppa sono altri prodotti che potete trovare presso lo spaccio "la Fattoria".
Ma come si possono gustare...?"

L'allevamento dei maiali è l'argomento trattato nel quarto frammento, Alfredo Parmeggiano espone quali sono le caratteristiche di questi suini e ci informa sulle procedure per avere una carne veramente "speciale". Una stalla con una lettiera calda, fatta con un materiale delicato, argilloso, non freddo come potrebbe essere il cemento, per un maggior confort degli stessi animali.

"Perchè la carne del maiale è scura...?!
Mai sentito parlare di frollatura...?
Che cos'è...?"

Ce lo racconta Giampietro Damini.

Una buona carne di maiale si distingue da un colore scuro, da un profumo intenso e dal grasso dolce e delicato e soprattutto dalla cottura che deve avvenire senza perdita d'acqua. Ma il maiale non è l'ultimo tipo di allevamento de "La Fattoria"; ci son anche i polli ruspanti che non sono polli allevati a terra... ma che differenza c'è? Una buona carne attaccata all'osso è sinonimo di ottima carne di un pollo allevato come una volta che però bisogna saper cucinare perchè si possa esaltare il suo sapore e le sue caratteristiche.
Ed infine qual'è il futuro di un'azienda Chilometro 0 ed i prezzi dei prodotti di un'azienda di questa tipologia?

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